Món quà quê hấp dẫn CÀ NA NGÀO ĐƯỜNG

Món quà quê hấp dẫn CÀ NA NGÀO ĐƯỜNG

Người dân miền Tây không ai lại gì câu ca dao vui: "Bình Đông là xứ quê mùa/ Đi thăm cháu ngoại một vùa cà na". Hình ảnh quen thân tự ngày cổ xưa tựa hồ lấp ló hiện về khi người ta nhắc đến những trái cà na ngào đường vừa chua vừa ngọt
  
Cà na là loài cây hoang dã, chịu nước, mọc nhiều trên vùng đất phèn , mặn.  Không phù hợp  cà na có hình bầu dục, đầu nhọn , dài hơn lóng tay , có màu xanh đậm , vị chát và khi chín có màu xanh nhạt , vị chua
  
Sáng sáng, người dân quê ra đồng thuận tay lượm mấy trái cà na bỏ túi về cho mấy đứa trẻ. Khi bơi xuồng thăm lưới dở nò, dở lộp thì vớt những trái cà na rụng đang bềnh bồng trên mặt nước. 

Trái cà na miền sông nước

Cà na chín rụng dưới nước rất thơm , có xác xuất dùng để ăn tươi hoặc nhấn nhá thêm vài hột muối mặn. Nhưng có lẽ cà na ngào đường là quyến rũ nhất. 
  
Trước nhất, cà na lượm về rửa sạch , loại bỏ những trái bị dập úng. Dùng dao cắt một ít lớp đầu ( cuống ) trái cho gọn và đẹp mắt. Xẻ dọc theo chiều dài của trái vài ba đường vào nơi phần cơm trái , từ trên xuống dưới , cho những trái cà na ấy vào ngâm trong vịm nước muối mặn. Chờ một thời kì rồi xả lại với nước lạnh vài lần cho bớt vị chua , chát. Dùng tay vắt nhẹ cà na cho ráo nước , để ra rổ.


Tây nam  nồi nước đường theo khẩu vị của người ăn , ai thich chua thì bớt lối đi , ngược lại thì cho thêm đường nhiều , khi nước đường sôi , cho cà na vào trộn đều , rồi sên trên lửa nhỏ. Đến khi đường rút hết vào cà na thì nhắc xuống. 

Cách làm cà na ngon

Để nguội , xếp cà na vào keo.  Trẻ nít có được món ăn chơi vừa thích vừa in sâu trong kí ức bởi tình thương của những người thân yêu dành cho các em. 
 
Cà na ngào đường
  
Với người lớn tuổi , trong những đêm trăng thanh , gió mát , bè bạn tới nhà chơi , trải chiếu ra hàng ba hay gốc cây vú sữa ngoài sân , đem mấy trái cà na ngào đường cùng chai rượu đế ra nhâm nhi bàn chuyện đời , chuyện cấy trồng trong mùa vụ mới. Những thú vui thanh tao ấy dường như đã trở nên nét văn hóa trong sinh hoạt của người cần lao miền sông nước Cửu Long giang từ ngày xa xưa! 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét