Những món ĐẶC SẢN BẮC NINH trứ danh phải thử khi đến du lịch

Những món ĐẶC SẢN BẮC NINH trứ danh phải thử khi đến du lịch

( ăn uống ) - Vùng quê Kinh Bắc không chỉ có những liền anh liền chị , những làn điệu dân ca quyến luyến. Nơi ấy còn có những đặc sản đậm hồn quê , mà khách tới thăm chỉ thưởng thức đôi lần cũng nhớ nhung khôn xiết. 

Bánh phu thê Đình Bảng. 

Được gói bằng những tấm lá dong Đơn thuần , rồi luộc lên , bánh phu thê không khoe mùi tỏa hương như bánh rán , bánh khúc; chỉ tới khi bóc bánh đặt lên đĩa sứ người ta mới thật sự ngỡ ngàng. Dưới lớp vỏ bánh sắc vàng trong suốt rắc lổ đổ những hạt vừng đen , nhân bánh hiện ra. Ngoài đỗ xanh đãi sạch vỏ đã được hấp chín đánh tơi , người ta còn cho thêm đường trắng , cùi dừa , hạt sen và các hương ngũ vị. 

Bánh phu thê Đình Bảng 

Khi làm bánh phải dùng nước quả dành dành nhào bột để lấy mầu sắc tự nhiên chứ không được pha phẩm mầu.  Nhân  bánh hình tròn nằm trong vỏ bánh bẻ khuôn hình vuông bằng lá dừa , như tượng trưng vuông tròn của triết lý âm dương. 

>>>Xem thêm: Bánh tôm Hồ Tây hút hồn thực khách 

Nem Bùi Ninh Xá 

Những món ăn phải thử khi đến Bắc Ninh 
Nem Bùi Ninh Xá 
Bạn không nên lượng thứ món nem bùi Bắc Ninh vì đây một trong những món ăn nức tiếng vùng Kinh Bắc. Vị bùi bùi , béo béo , mùi thơm lựng là những đặc trưng bạn có xác xuất cảm nhận ngay trong lần đầu tiên thưởng thức món ăn. Trải qua thời kì thăng trầm , vài năm trở lại đây nem bùi ngày một được nhiều người biết đến và trở thành món ăn uống ngon rẻ. 

Bánh tẻ làng Chờ 

Những ngày lễ tết ở vùng Yên Phong đã đành , nay thì ở hội Lim ( Tiên Du ) , hội Đền Đô ( Từ Sơn )… các nhà hàng khách sạn ở Bắc Ninh , Hà Nội rồi đến những ngày khánh thành , hôn lễ sang trọng đều thấy có bánh tẻ làng Chờ. Đang lúc rượu chếnh choáng các món cao lương ngũ vị cũng đã ngán cả rồi thì thứ bánh tẻ quê mùa vừa dẻo vừa dai , vừa giòn vừa thơm , vừa thanh vừa mát làm cho người thêm tỉnh táo , lại chắc cái dạ thì thật là tuyệt. 


Bánh tẻ làng Chờ 

Bánh tẻ ăn lúc còn nóng mới ngon. Mâm cỗ ngày tết sau khi nhắm nháp chén rượu , mới bóc bánh ra , dùng con dao bài cắt bánh bày lên đĩa , lúc bấy chừ Quần chúng cùng thưởng thức. Bánh tẻ làng Chờ dẻo chứ không nhão , nát như thứ bánh giò mà bạn thường thấy , vừa có độ giòn lại vừa có vị đậm , vị béo của nhân , nồng nàn của mùi lá , chẳng thể lẫn vào thứ bánh tẻ nào khác được. 

Bánh khúc làng Diềm 

Bánh khúc làng Diềm có 2 loại: nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc nhân đỗ có vị bùi của đỗ , béo của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành có khác hơn đôi chút , hành được dùng làm nhân bánh khúc nhất định phải là hành khô , cộng thêm nấm mèo , hạt tiêu , răm , thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với nhau. 


Bánh khúc làng Diềm 

Món đặc sản Bắc Ninh này thường được người dân làng Diềm nặn với 2 hình thức: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi , nhưng dù với hình thức nào , vỏ bánh cũng phải dát mỏng mà không để lộ nhân. 


Bánh ú Đình Tổ 

bánh gio Đình Tổ được làm từ gạo nếp , nước tro , một ít vôi , bánh được gói bằng lá chuối hoặc lá dong và mật mía. Để có được nước tro trong , có mùi thơm nhẹ người ta dùng rơm nếp đốt lấy tro , rồi đổ tro vào chậu , hòa với nước vôi để lắng thanh thủy , sau đó chắc lấy thanh thủy , bỏ cặn. Gạo nếp được vo sạch , ngâm trong vòng từ 3-4 giờ , rồi vớt ra , để ráo nước. Lá chuối hoặc lá dong được rửa sạch , hấp chín mềm , rồi lau khô , sau đó dùng để gói bánh


bánh tro Đình Tổ mềm , có vị thanh mát , ngọt ngào. Một lần được thưởng thức thứ quà quê dân dã này sẽ khiến bạn luôn nhớ mãi dư vị của nó. 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét