Món gì ngon ở Cù Lao Chàm?

Món gì ngon ở Cù Lao Chàm?

Cua đá , ốc vú nàng , mực một nắng , yến sào , ... là những đặc sản khách du lịch khó lòng thứ lỗi khi đến với đảo Chàm.

Phải như cách đây khoảng cả chục năm rồi, đảo Chàm vẫn còn là một điểm đến khá mới lạ trên bản đồ du lịch Việt Nam so với khu phố cổ Hội An; thì nay khách du lịch du lịch Hội An tạm trú quá một ngày thường thử một chuyến đi đến đảo cù lao Chàm. Việc có tên trong danh sách các khu dự trữ sinh quyển thế giới do UNESCO confirm từ năm 2009 đã góp phần “đánh tiếng” thu hút khách du lịch đến với xã đảo bằng an với vẻ đẹp còn nguyên lành vẻ hoang sơ này. 

Mực một nắng 

Mực đảo Chàm khá đa dạng với nhiều loại: mực lá , mực ống , mực tuộc , mực ghim...  Nhưng  mực một nắng ngon nhất là làm từ mực ống. Sau khi mang mực từ biển về hãy còn tươi đem phơi duy nhất một lần nắng giòn.



Mực một nắng dù tạo ra không khó nhưng đòi hỏi phải tỉ mỉ , nướng kỹ trên lửa nhỏ , không để lửa quá già. Khi mực chuyển sang màu vàng , mùi thơm bốc lên là lúc mực vừa chín tới. Miếng mực ngọt mềm , thơm lừng hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt rất thú vị. 

Cua đá 

Cua đá có thịt béo ngậy và đầy gạch , càng cua rất to.  Gọi là cua đá vì nó sống trên các hang đá trên núi. Theo kinh nghiệm , cua đá rửa sạch rồi để nguyên con tạo ra , ăn sẽ ngon hơn.

Món giản đơn nhất từ loài cua này là nướng và hấp bia , cầu kỳ hơn và cua xào me. Cua có vị thịt ngọt , thanh , không hề tanh , thịt dai.  Nếu nướng trên than tàu , không có gia vị nhưng cua chín có mùi thơm ngầy ngậy.



Dân đảo ai cũng nói cua đá là một vị thuốc , hỏi kỹ thuốc trị bịnh gì thì… không ai rõ , nhưng chỉ biết ăn vào vừa ngon vừa lạ miệng , tinh thần bạc nhược thấy mát mẻ , cộng thêm cái hiu hiu của gió biển hoà cùng Cảnh trí trời mây sóng nước , khiến cho cái thi vị trong từng miếng thịt cua xứ đảo càng có xu hướng gia tăng so với bình thường bội phần.



Chẳng thế mà cua đá từ lâu đã trở nên “ngôi sao” của ẩm thực ở cù lao Chàm , nên dù chỉ cách Hội An nửa giờ đi biển , con cua đá cũng không đủ nhiều để vào được bờ , cung Đem cho hằng hà sa số những lữ khách ngày ngày du ngoạn miền Hội An , Cửa Đại. 

Ốc vú nàng  

Là đặc sản lạ tai, lạ mắt đối với nhiều khách du lịch đến đảo Chàm. Ốc vú nàng là loài ốc hình chóp lệch , trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong óng ánh xà cừ. Ốc vú nàng luộc là món ăn giản đơn nhưng không kém phần hấp dẫn. 
Nói là luộc nhưng chẳng cần tí nước nào , tự nó đủ nước luộc lấy. Món này ăn nóng cùng với muối tiêu , chanh.  Ngoài ra , ốc nướng trên lò than hay gỏi ốc cũng cũng có hương vị đằm thắm khó quên. 

Rau rừng đảo Chàm 

Mang hương vị của thuốc nam. Chúng mọc hoang ở các chân núi , khá phong phú về chủng loại: rau dớn , rau sân , rau lủi , mẽ đề... Rau rừng luộc là món ăn đơn giản nhất nhưng mà cũng “chất” nhất. 
ngoài ra , rau rừng tươi sống kèm với đồ biển cuộn trong lớp  bánh đa lụa chấm mắm nêm lại trở thành gia vị đặc biệt. Rau rừng còn được dùng để nấu canh với tôm hay thịt băm nhuyễn cũng rất hấp dẫn và lạ miệng. 

Yến Sào 

Chim yến là một giống chim có thịt không ngon , lông không đẹp , hót không hay nhưng lại sản ra đời một loại thực phẩm , dược phẩm rất quý hiếm , đó là tổ yến , hay còn làm gọi là yến sào hoặc tai yến. Từ lâu các nhà khoa học đã tự tin tuyên bố rằng chim yến dùng nước bọt của mình do cặp tuyến dưới lưỡi tiết ra để làm tổ. 
Sợi yến mới nhả ra có màu trắng phớt hồng , mềm và dai , nhưng do tác động của không khí nên chóng vánh bị đông cứng lại và chuyển thành màu trắng đục. Yến sào là một loại thực phẩm cao cấp , có hàm lượng dinh dưỡng cao. 

Bào ngư 

Đến đảo Chàm ( Hội An , Quảng Nam ) được thưởng thức bào ngư tươi rói mới bắt về ngay trên bãi biển lồng lộng gió thì không có gì tuyệt bằng. 



Bào ngư là một loại ốc cực hiếm , được biết đến với nhiều tên gọi như ốc cửu không ( do có 9 lỗ trống ) hay hải nhĩ ( do có hình dáng giống cái tai ).  Loài ốc này bám vào những tảng đá ngầm mã não ở vùng nước biển có độ mặn cao , sóng gió vì vậy rất khó bị phát hiện. Để bắt được bào ngư , ngư dân có kinh nghiệm phải lặn sâu xuống biển và có nhiều trở ngại hoặc thiếu thốn lắm mới tách chúng ra khỏi những tảng đá.

Bào ngư mới bắt hay mua về nhìn con nào cũng có thân tròn dày , thịt đầy , mình đồng đều , chỉ cần rửa sạch đất đai , không cần ngâm xả chất thải như các loại ốc khác , đem nấu bếp ngay để còn giữ lại các vị thuốc có giá trị dinh dưỡng



Thịt bào ngư giòn , có mùi vị thơm. Các món từ bào ngư nếu biết cách phối hợp với các gia vị sẽ tạo nên những món ăn vô cùng quyến rũ mà không loại đồ biển nào sánh được. 
Bào ngư tươi có khả năng tạo ra thành nhiều món ăn như luộc , hấp , xào dựa vào từng khẩu vị của thực khách. 

Thông thường người dân ở đảo rất thích ăn món đặc sản bào ngư luộc với gừng. Để bề mặt thịt bào ngư sau khi luộc không bị rút lại và hiện ra các vết nứt phải bỏ bào ngư vào nồi khi nước gừng hơi nóng. Bào ngư luộc chấm muối tiêu chanh , thịt sẽ béo ngọt , ăn vào cảm giác lạ miệng , rất đặc biệt so với những loại đồ biển khác. 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét