Thưởng thức 15 món đặc sản vùng biển tuyệt vời

Thưởng thức 15 món đặc sản vùng biển tuyệt vời

Đồ biển ở các vùng biển Việt Nam có các kiểu giống nhau, nhưng tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản khu ở đây có khả năng hấp dẫn tuyệt vời hơn nơi khác, và cũng dựa vào cách chế biến, sáng tạo của người dân vùng đó, khiến cho đồ biển trở thành những món ăn hấp dẫn mà bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại bở vì nó quá ngon, nhất là đối với du khách khi đặt chân đến mỗi vùng miền của Việt Nam. 

1. Ốc hương thiên nhiên Nha Trang 

Ốc hương là một trong những loại ốc biển được ham chuộng nhất hiện nay bởi mùi hương thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Ốc sống ở vùng biển nhiệt đới , dưới đáy cát có độ sâu từ 5-20m. 

Thịt ốc hương giòn ngọt , lại có nhiều đạm và các vitamin nhóm B , rất tốt cho não cùng hệ tâm thần.  Nếu ai đã một lần thưởng thức món ốc hương hấp gừng sả cùng ớt thái sợi sẽ chẳng thể quên được hương vị tươi ngọt đặc trưng. 

2.  Tôm rồng Bình Ba ( Khánh Hòa ) 



Tôm hùm nướng than hoa 

tôm hùm Bình Ba có một hương vị đặc biệt. Thịt tôm rồng này ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng ngon. Trong đó phải kể đến món cháo. Một nồi cháo thơm ngậy với  màu đỏ của thịt tôm , màu vàng nhẹ của mỡ phi , màu xanh của hành ngò khiến khách du lịch khi đến Bình Ba một mực phải thưởng thức món ăn đặc sản này. 

3. Cua Năm Căn Cà Mau 

Có thể cái tên cua Năm Căn dễ thường còn xa lạ với đa số người Hà Nội nhưng đối với người sành ăn hải sản thì đây chính là vùng đất gắn liền với loài cua ngon nhất Việt Nam. Cua bể Năm Căn tuyệt vời bởi vì nó là một trong những loài động vật cứng, thịt chắc, thơm hơn nữa vị ngọt đậm đà, được đánh giá là ngon hơn hẳn cua biển ở vùng dị kì sống trong vùng nước lợ. 

4. Ghẹ ( Phan Rang ) 

Ghẹ là loại hải sản ngon nằm trong top giá trị nhất ở Phan Rang Ninh Thuận. Thịt ghẹ cung cấp nhiều chất đạm , vị lại ngọt và thanh và Đại khái không béo và trở thành món hải sản được yêu thích phổ thông. Ghẹ có khả năng chế tạo thành nhiều món ăn thơm ngon , hấp dẫn: luộc , nướng , hấp , nấu cháo , nấu lẩu , …Nhưng ngon nhất vẫn là hấp bia , ăn kèm muối tiêu chanh ớt hoặc rang me chua chua ngọt ngọt. 

5. "Mực nháy” Cửa Lò ( Nghệ An ) 

"Mực nhảy” , cái tên tươi nguyên đến mức , khi đưa vào nồi bắc lên bếp con mực còn "nhảy". Có người làm gọi là "mực nháy" vì con mực vừa bắt dưới nước lên gặp ánh trăng hoặc ánh đèn , những tia phản quang trên mắt , trên mình nó cứ nháy lên óng ánh.



Hai cách gọi trên tuy diễn tả những thể trạng khác nhau của con mực nhưng đều nói lên mực độ tươi ngon của con mực. Ăn loại mực này thực khách sẽ cảm nhận được độ tươi ngọt , thịt mực vừa giòn vừa dai nên người ăn có cảm giác mát mẻ , ăn no nê mà không ngán. 

6. Cá ngừ biển cả ( Phú Yên ) 

Từ thịt cá ngừ tươi chúng tôi có thể chế biến thành hàng chục món như gỏi cá ngừ , cá ngừ sốt kem chanh , cá ngừ nướng lá dừa , cá ngừ om dứa , cá ngừ sốt cam , cá ngừ áp chảo , cá ngừ nấu hạt sen… Còn mắt cá ngừ thì có các món như mắt cá ngừ chưng cách thủy , mắt cá ngừ tiềm bí ngô , mắt cá ngừ tiềm hạt sen , mắt cá ngừ chưng trứng , mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc , mắt cá ngừ tiềm ngũ liễu... 

Thưởng thức món ăn cá ngừ đại dương kiểu Tuy Hòa ( Phú Yên ) được đánh giá là sành điệu nhất. Cá sau khi làm vệ sinh sạch sẽ , cắt thành miếng 4x5x0 , 5cm , sau đó xếp cá vào khay đem ướp lạnh. Khi thấy miếng thịt cá ngừ đông cứng , có màu sắc từ đỏ tươi chuyển sang hồng hoặc trắng hồng thì ăn được. 

7. Bào ngư Bạch Long Vỹ ( Hải Phòng ) 

Bào ngư nướng than hoa có hương vị rất tuyệt vời. 

Bào ngư ó ở vùng biển thuộc đảo Bạch Long Vĩ thuộc hàng "sơn hào hải vị” , thuộc hàng “bát trân” giàu dược tính , có khả năng bổ âm , tăng khí , hạ nhiệt , tăng cường sinh lực cho nam giới , giúp sáng mắt , trị ho , khó tiêu. Cả vỏ và ruột bào ngư đều được dùng làm thuốc để chữa bệnh và bồi bổ.



Bào ngư được chế tạo thành rất nhiều món bổ dưỡng: bào ngư sống được bóp qua nước gừng , thái lát thật mỏng , vắt chanh , chấm mù tạt - xì dầu , khi ăn có cảm giác giòn ngọt khó tả. Bào ngư nấu cháo toàn tính ( thả cả vỏ vào cháo ) , bào ngư xốt dầu hào tóc tiên hay hấp nguyên con với xì dầu cũng rất ngọt , bổ. 

8. Mực một nắng Phan Thiết ( Bình Thuận ) 

Đến Phan Thiết thưởng thức món mực một nắng quả là điều thích. Những chú mực lá to xòe ra , chỉ cần một lần hong qua cái nắng Bình Thuận , sau đó nướng trên than hồng , mực sẽ ngã sang màu vàng nhạt thoảng hương thơm. Món mực này sẽ ngon hơn nhiều khi chấm với nước mắm Phan Thiết cho thêm vài lát ớt.



Vị ngọt dai của mực , độ mặn vừa phải và thơm phức của nước mắm cùng hòa vào hương vị nồng cay của ớt mang lại cho du khách thêm niềm hăng hái. Chỉ thế thôi nhưng món ăn rất đổi bình dị này sẽ để lại nỗi nhớ trong lòng không ít những thực khách đã từng thưởng thức. 

9. Ốc vú nàng Côn Đảo ( Bà Rịa - Vũng Tàu ) 

15 món ăn đồ biển ngon nổi danh không nên thứ lỗi - 9 

Ốc vú nàng là món chẳng thể thiếu trong menu của những người đến thăm Côn Đảo. Ốc có hình dạng giống nhũ hoa của người nử tử , chỉ cần gọi tên thôi , loài ốc độc đáo này đã khiến nhiều người  tò mò , tìm hiểu , muốn khám phá , để rồi kinh ngạc khi gặp gỡ và mê mẫn thưởng thức. 

Nhìn hình dáng bên ngoài , ốc vú nàng hình chóp nhọn , thẳng , căng và trắng nõn với lớp vỏ cứng bằng mã não sắc hồng phai lấp lánh. Khi thưởng thức , ban sơ khi ốc mới luộc xong , thịt ốc màu trắng ngà , sau đó rửa sạch rồi tưới tương hỗ một lần nước sôi bỗng chuyển sang màu vàng ngon mắt. Thịt ốc vú nàng săn giòn nhưng không quá mềm như thịt nghêu , sò và rất ngọt. ỐCc vú nàng luộc không quá béo như thịt , không quá dai như sò , ngao , không nhỏ như hàu.  Ví như  được thưởng thức những con ốc vú nàng mới ngậm sữa thì sẽ cảm nhận vị thơm ngậy , không lẫn với bất luận món ăn đặc sản nào. 

10. Ngán Quảng Ninh

Ngán là loài thân mềm sống ở vùng nước lợ hoặc nước mặn , có gia tộc gần gụi với ngao , hình trạng khá giống ngao nhưng nhỉnh hơn , vỏ sần sùi chứ không trơn như vỏ ngao.  Tiếng rằng  ngán nhưng đây lại là một đặc sản ngon hiếm lừng danh của vùng biển Quảng Ninh.  Dù có  nhiều đồng dạng với con ngao , nhưng ta chẳng thể đánh đồng chúng với nhau bởi ngán quý báu dinh dưỡng vượt bực , giá cả bởi vậy cũng cao hơn ngao nghêu tới cả vài chục lần. Trước kia ngán có nhiều , giá thành còn rẻ hơn sò huyết nhưng nay đã hiếm hoi đi nhiều , nên có thể được xếp vào hàng đồ biển quý. 

Ngán có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dẫu tên gọi đầy ngán ngẩm , nhưng bất kì ai cũng chẳng thể cưỡng được sự hấp dẫn khi bàn tiệc ngán được dọn lên. 

11. Sá sùng ( Quảng Ninh ) 

Từ sá sùng có khả năng chế Hình thành cực nhiều món ăn ngon quyến rũ thực khách. 

Sá sùng là một đặc sản lừng danh bậc nhất ở Quảng Ninh , trong đó sá sùng Vân Đồn thuộc hàng thượng hạng.  Thứ  trùng biển này được các nhà khoa học cho biết chứa tới 17 nguyên tố vi lượng , tám loại axít amin không thể thay thế và mười loại axít amin nhiều giá trị dinh dưỡng như: glyxin , alanine , glutamin , succinic...  Ngoại giả  , với vị ngọt , tính mát , sá sùng còn giúp chủ trị chứng tâm hàn , bổ dương khí. Sá sùng còn được dân biển coi là mồi ngon nhất trong các mồi ngon của biển. Các loài cua , cá , sam , tu hài... cũng phải xếp sau. 

Sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt , chiên , nướng , nấu cháo...và nhiều món ngon khác. 

12. Ngao hai cồi Phan Thiết 

Ngao hai cồi có nơi gọi là sò mía hoặc sò lụa bắp , hiện diện ở rải rác các tỉnh ven biển miền Trung , nhưng nhiều nhất vẫn là ở Tuy Phong , Bình Thuận , Phan Thiết. Ngao 2 cồi có thịt màu trắng ngà , cồi to dai mềm gần giống như cồi điệp. Ngao hai cồi rất to , khoảng 10-15 con/kg. Thịt ngao ỗ ngon ngọt đằm thắm vị biển rất vừa miệng nên được nhiều thực khách yêu thích. Ngao 2 cồi còn được đánh giá là loại hải sản giàu dinh dưỡng. Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí tưởng và vitamin C giúp làm lành vết thương. Hàm lượng protein trong ngao cao hơn nhiều so với thịt nên cũng rất bồi dưỡng đối với trẻ đang lớn và những người cần protein để phục cơ thể sau ốm , tăng cường miễn dịch. 


13. Sò huyết Bình Đại 

Sò huyết từ lâu đã được biết đến là một món hải sản rất giàu dưỡng chất. Sò huyết có khả năng chế Hình thành rất nhiều món ăn khác nhau với hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu , trong 100g sò huyết có các thành phần nông dân chính: 81 , 3g moisture; 11 , 7g protein; 1 , 2g lipid; các chất khoáng; các loại vitamin A , B1 , B2 , C;giá trị năng lượng 71 , 2 Kcal. với nguồn chất đạm phong phú , ít mỡ , nhiều khoáng , sò huyết là món đồ biển ngon , được nhiều người ưa thích. 

14. Còi Biên mai Phú Quốc ( Kiên Giang ) 


Biên mai là loài nhuyễn thể hai mảnh. Con biên mai có màu nâu thẫm , dạng nan quạt ( dẹp , thuôn dài như cây quạt khép hờ ) , trọng lượng hơn một ký , thịt nhão , đếch ngon. Chỉ có 2 lớp cơ thịt ( to cỡ đồng xu , dày chừng nửa lóng tay ) nối liền 2 mảnh vỏ làm gọi là còi , mọi tinh túy của loài này chỉ tập kết vào bộ phận đó.  Có rất nhiều  cách chế biến món còi biên mai: xào chua ngọt , hấp , nấu xúp , lẩu , nấu cháo hay nướng muối ớt… Khi xào cùng với nấm đông cô , nấm rơm , củ hành cùng cải bẹ xanh. Cái ngọt thắm thiết của thứ đồ biển lạ hợp cùng cái ngọt nhẹ nhàng của các loại nấm , ngọt hăng của hành pha thêm một tẹo cay nồng của nả xanh khiến công chúng có khả năng ăn không biết no. 


15. Tôm tít ( Cà Mau ) 

Thịt tôm tít vừa ngon , ngọt , vừa đượm đà hương biển , khác xa với mùi vị của tôm sú và tôm hùm… Con tôm tít trắng nâu khi luộc hoặc hấp lên sẽ chuyển sang vẻ đan hoặc nâu sậm. Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm , chỉ cần hấp , luộc hoặc nướng , chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng đủ níu chân khách mọi miền... đặc biệt là món tôm tít khô. Ăn thơm ngon , dai , và có vị ngọt tự nhiên. 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét