Thưởng thức món CÁ SẠO cuối mùa thu lá rơi

Con sông Thu Bồn lành hòa và tấm bụng thuần phác của cư dân cặp bờ Đã níu chân lữ khách khứa, đặt thêm một lần thưởng thức một món ngon, món cá sạo dung dị mà đậm đà linh hồn quê.

Cá Sạo với ngư dân dòng sông Thu Bồn

Một ngày nắng lợt, tớ và nhóm bạn giong ruổi rìa bờ xong cuối con sông Thu Bồn - nơi thòng lửa sắp hòa vào khu vực biển Cửa Đại (Hội An, Quảng Năm tước phong Công). Thấp thoáng bóng ngư lấp giăng lưới , lẳng chài bắt buộc cá. 

Sông Thu Bồn mùa gió mà thành cạn đếch chỉ xanh biếc, hiền hòa, mà đang là thời điểm những đàn cá biển, lươn biển, chạch biển ..., khác thường là tụi cá sạo, theo dòng vào miền nước lợ sinh sôi nảy nở. Vậy là có duyên, lũ tui bất ngờ, xuể người bạn nhà ở ven sông đãi những thực phẩm tạo ra từ cá sạo. 

Với những cư dân bao đời cần mẫn giăng câu , chài lưới đánh bắt cá tôm ở cuối sông Thu Bồn thì có lẽ đếch hiếu xa lạ gì con cá sạo - loài cá có thân bầu dục dài , bẹt phía , viền lưng cong đều , viền bụng gần như thẳng.



Nức tiếng do thịt có vị mặn , mập và Bài xích giản đơn trong suốt bào chế biến Song hẵng tạo trải nghiệm khi ăn riêng , cá sạo xuể  là thức ăn bồi dưỡng chẳng thể thiếu trong mâm cơm của nhiều Nhà ở chốn đây. 

Lần đầu hưởng thụ món cá sạo kho già do đất với dưa, cải muối mới biết đách món cá kho nè sánh bằng. 

Cá sau lúc làm sạch đặt ráo nước, ướp cùng đường, muối ớt, nghệ quãng mươi lăm phút. Lót dưới đáy nồi một dạo nhặt dưa cải, dưa gang muối hở bốc hồi vừa ngốn rồi xếp cá lên trên.

Cách làm món cá sạo

Đun tặng miếng cá sôi bùng rồi hạ nước thực rỏ, hồi thứ cho thêm vào món ăn ngấm thì túa thêm một ít do đất vào kho nối, lao nhẹ miểng cá cặp bố lần, lát nước lệt sệt là được. 

Cái suýt khách khứa của món ni chính là vị ngọt rất riêng trong từng thớ thịt cá trắng ngần đan xen tí nồng hăng của dưa, cải không thể lộn về đâu đặng, măm với cơm vừa thơm lỡ béo, rất ngon lành. 

Cả nhóm đang xuýt xoa với món cá sạo kho thì gồm: cha bạn từ dưới bếp bưng lên một tô canh chua nóng hổi. Anh giơ tay đẩy vội phên cửa gỗ , cơn gió nồm từ ngoài sông thổi ào vào, lan tỏa ngò canh chua ngọt lành. 

Ví như từng đắm mình món canh chua đậm, mặn ở vùng bá thường xuyên canh chua vùng Bắc với vị mảnh nhẹ và sản vật phong phú về các thứ thêm vào món ăn vật liệu, thời chốc thưởng thức món canh chua cá sạo chỗ sông Thu bạn sẽ phải rất kinh ngạc bởi vì món canh quá mộc mạc, đơn giản nhưng hãy rất rõ ràng và riêng biệt đà.



Đôi con cá sạo tươi nguyên mới ép lên bờ, chỉ với vật liệu vườn nhà  vài trái cà chua, khế rồi chạy ra vườn bứt cọng rau thơm. 

Khi nồi canh sôi tếch , thả cá , cà chua , thơm vào chờ đợi sôi thêm vài tầng thử ăn hành tiêu các thứ ngộ chén , tắt bếp là có thể nhỡ hít hà , vừa húp sồn sột chén cơm canh trắng ngần , nhẩn nha vài cọng húng láng là trọn vị. 

Con sông Thu Bồn hiền hòa đã dâng bao sản vật cho đời và tấm dạ chất phác của cư dân đôi bờ đã níu chân lữ khách , đặt thêm một lần hưởng thụ một cách thích thú một bữa ăn , món cá sạo bình dị Song mang rõ ràng và riêng biệt vong hồn quê. 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét