Tuyệt chiêu làm BÁNH NẬM ngon tuyệt

Bánh nậm có cả loại chay và mặn. Với bánh nậm chay, nhân dịp chỉ có đậu xanh, xuể đánh cho ngày rằm, mồng một âm lịch. Bánh mặn nhân tôm, thịt băm nhiễn, rất dễ ăn. Tùy  khẩu vị, có người biếu cả nhân dịp tôm, thịt, có người chỉ biếu một loại tôm hoặc thịt.  

Tuyệt chiêu làm BÁNH NẬM ngon tuyệt

Dưới đây là công thức đánh bánh nậm nhân dịp tôm mà chị Đoàn Thu Mộc , người lọt vào Top bọ cuộc thi Master Chef Việt Bá 2014 năng đánh cho Nhà ở và người nhà thưởng thức.


Vật liệu 

Phần vỏ bánh:  400 g bột gạo , 50 g bột thường xuyên , 7 chén tương lạnh ( mỗi chén 220 ml ) , 1 thìa nĩa cà phê dù hốc , 1/2 muỗng cà phê muối , 1/2 thìa nĩa cà phê bột ngọt , 1 phễu cà phê hạt nêm. 

Phần nhân: 500 g tôm sú , 1/2 muỗng cà phê muối , 1/2 thìa nĩa cà phê mì chính , 1 thìa nĩa cà phê dầu chén , hành ta , hành trắng , tiêu , màu điều. 

Lá gói: Lá giải 

Nước chấm: Nước mắm , Thứ lúa hạt lớn , ớt , lửa lọc. 

Cách đánh 

Phần bánh: Hòa tan cả bột gạo và bột thường vào nước lã , sau thời gian ấy nêm gia vị , rồi bắc lên bếp , bật gió mà thành bé ,   quấy đều tay liên tiếp. Đến lúc bột hơi đặc Đã thời quấy nhanh và nhắc xuống quấy cho bột mịn và cóc bị chín dưới đáy nồi. 

Phần nhân:  Tôm sú hâm chín , bóc vỏ rồi vằm nhuyễn. Hành trắng bóc vỏ , vằm rỏ , phi trong suốt dầu hốc , tới hồi hành cân ngò thơm thời bỏ tôm vào xào. Nêm gia vị và chút màu điều tặng đẹp. Xào gió mà thành nhỏ biếu nhân dịp khô ninh lên thì nêm hành ta cân nhuyễn. 

Khi phần nguyên liệu làm vỏ và nhân dịp tôm hở hoàn tất , bắt đầu công đoạn gói bánh. Múc một cùi dìa bột lên lá , dàn ra rồi rải nhân dịp tôm  làm bộ , cấp hai mép lá và hai đầu lá Đã , dùng tay miết cho bột dàn đều. Đem hâm trên nồi lửa còn sôi trong suốt 20 phút , để lửa vừa. 

Cách măm bánh nậm chính xác kiểu truyền thống là bóc vỏ bánh ra , trải lên đĩa. Nên đặt nguyên lá gói , ngò của lá sẽ giúp món chén thêm dứa ngon. Múc nước mắm ớt pha loãng , ngòn ngọt tưới đều lên bánh , lấy thìa tre lóc ra , cấp thành mảnh vuông vức. Khi đưa mẩu bánh vào miệng , nghe đừng nhai vội đặt có xác xuất thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra , thẩm sâu , béo ngậy. 

Share on Google Plus

About Ngôi Nhà Ẩm Thực

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét